UVAS: Cabernet Franc

TEMPERATURA: 16°C - 17°C

PAÍS: Argentina

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,8%

VINIFICAÇÃO: A uva é cuidadosamente colocada sobre a mesa dupla para seleção de cachos e grãos que depois são depositados por gravidade em tanques cúbicos de cimento epóxi de 110hl e 280hl. A vinificação começa com uma longa maceração a frio a 10°C para extrair precursores aromáticos e matéria corante. Realizam-se remontagens intensivas por períodos curtos para extrair o máximo de taninos suaves. A fermentação maloláctica ocorre e, por fim, faz-se uma maceração pós-fermentativa de 15 dias para conseguir volume, estabilizar o vinho e favorecer os taninos. Maturação de 12 meses (50% em barricas de carvalho e 50% em tanque de aço inoxidável).

AROMAS: Boa intensidade aromática, presença de notas herbáceas, frutas vermelhas e pimentas. Tem uma estrutura sólida na boca e taninos firmes que lhe conferem longa persistência.

HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, massas cremosas, aves de caça e ensopados.